Depois do arroz pronto, acrescente as lascas de amêndoas tostadas e/ou damascos, e sirva a seguir pois as duas texturas estarão preservadas aumentando o tempo de mastigação e digestibilidade...
View More
Ingredientes: 2 e 1/2 caixas de figo ou 20 figos maduros e firmes (cada caixa tem 8 figos) bem lavados; suco de 1 limão para untar a fôrma Modo de Preparo: Com auxílio de uma faca pequena bem afiada descasque 2 e 1/2 caixas de figo ou 20 figos maduros e firmes (cada caixa tem 8 figos) bem lavados OU corte uma rodela da parte maior do figo, segure pelo "cabinho", introduza uma colher (sobremesa) entre a casca (pele) e a polpa, contorne delicadamente e retire...
View MorePor se tratar de um assunto tão presente em nosso cotidiano, e já considerado como um problema epidêmico, a obesidade é hoje um dos assuntos que mais produzem informações e soluções conflitantes, sem muito compromisso com causas e efeitos reais¹ . É provado cientificamente que a obesidade é um dos maiores problemas do desequilíbrio corpóreo e que muitas vezes está diretamente relacionado com carência nutricional. Dietas restritas ou medicação, que tem como objetivo inibir o apetite, somente agravam o problema. Sabemos...
View MoreA pressão sanguínea é determinada pela força exercida pelo sangue contra as paredes das artérias, de acordo com os movimentos sistólicos e diastólicos do coração e pela resistência a esta força, exercida pelos outros vasos do organismo. Esta resistência pode aumentar quando o sangue bombeado excede as necessidades do organismo ou quando o coração bombeia a quantidade de sangue necessária, porém através de vasos sanguíneos estreitados (com calibre menor). A hipertensão leva à morte, por causar distúrbios coronarianos, vasculares cerebrais...
View MoreO que é Diabetes Mellitus? É a alteração do metabolismo do carboidrato, gordura e proteína. Desequilíbrio do organismo, que pode ter uma raiz endógena, genética ou um descontrole alimentar. Dependendo da raiz temos um tipo de Diabetes Mellitus (Tipo I ou Tipo II). Geralmente o Tipo I é insulino dependente e o tipo II não. Portanto podemos dizer que Diabetes Mellitus é caracterizado pela presença elevada de açúcar no sangue devido a uma insuficiente produção da insulina ou deficiência na...
View MoreAs alergias são manifestações orgânicas, via sistema imunológico, conseqüentes das reações que o organismo utiliza contra substâncias estranhas (alérgenos) ao seu funcionamento, sendo que esses alérgenos podem ser absorvidos pela pele, inalados e/ou ingeridos como alimentos e os ingestantes (toxinas, fungos, aditivos, restos de insetos etc.), que vem junto com os alimentos. Normalmente a reação alérgica é uma resposta do sistema imune a uma proteína ou uma molécula ligada à proteína alimentar que é identificada como um “corpo estranho”1. Nas...
View MoreA correria do dia-a-dia faz com que usemos cada vez mais alimentos industrializados. Alimentos frescos e in natura caíram no esquecimento e, para driblar essa situação, uma das opções mais saudáveis é o congelamento dos alimentos. O congelamento nada mais é que a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18°C a – 23°C). O congelamento não destrói os microorganismos dos alimentos. Ele apenas inibe o crescimento das bactérias e torna mais lento o trabalho das enzimas, retardando a deterioração....
View MoreA nutrição esportiva, apesar de ainda ser muito recente como ciência, tem se tornado cada dia mais independente como área de atuação do profissional nutricionista. Podemos ser cada vez mais específicos às necessidades de desempenho e composição corporal do esportista e do atleta. Quando falamos em esportista, nos referimos também ao indivíduo praticante de atividade física, uma vez que é comum a atuação do nutricionista em academias e consultórios com este perfil de clientela, em busca de emagrecimento e...
View MoreNa última década, as pesquisas nos remetem a um olhar mais profundo na nutrição, incluindo além do valor nutricional, o valor medicinal dos alimentos que compõe uma alimentação saudável. Além das evidências epidemiológicas, vêm se associando pesquisas bioquímicas e clínicas que mostram a presença, em alimentos de componentes que podem ter ação biológica importante na manutenção da saúde, além dos nutrientes conhecidos. Desde então, está sendo muito usado o conceito de alimento funcional, que pode ser descrito como “alimento...
View MoreExistem vários fatores que influenciam o desempenho esportivo, a nutrição deve receber especial atenção. As necessidades de energia e nutrientes de um atleta são diretamente proporcionais ao tipo, freqüência, intensidade e duração do treinamento. Além disso, fatores como peso, altura, sexo, idade e metabolismo também irão influenciar.1,2 A prática contínua do exercício físico leva ao consumo de muitos nutrientes como as vitaminas antioxidantes (A, C e E). Esse processo contribui para a formação de radicais livres e conseqüentemente a queda na...
View More